アメリカにおける食品安全と　HACCP

摘要

E水産物のHACCPのプランの作成前号までにABC会社のIQFの調理エビのHACCPのプラン作成の準備ができているので、いよいよHACCPのプランを作成して行くことになる。 プラン作成はHACCPの7つの原則に従って行う。それをここに再度記しておこう。 HACCPの7つの原則：①　 HazardAnalysis（危害分析）を行う－各工程で危害（物理的、化学的、生物的）が生ずると考えられる点を挙げ、その危害国子の予防方法を挙げる。