微生物迅速検出法 －飲料と培地の混合培養方法について－

摘要

PETボトル飲料の製造においては，出荷に先立ちいろいろな角度から品質保証検査を行い，すべて合格した商品だけが市場に流通していることは言うまでもない。それら品質保証の1つに微生物検査があり，製造工程の抜取りによる破壊検査と恒温保存試験が通常，実施されている。 この検査の合否判定までの期間，製品は出荷待ちの状態で保管されていることが一般的である。 一方，市場での製品流通期間との兼ね合いで，これら検査の判定期間を短縮し，市場へ少しでも早く出荷することは，微生物管理を実施している者の苦からの課題である。 飲料成分と微生物発育との関係には，膨大な組合せが存在し，通常より早く判定（迅速測定）するためには，何らかの新たな方法の開発が必要であり，これまでに数々の方法が考案され市場に出回っている。