茶の加工と包装、貯蔵〔8〕茶葉および茶抽出物の利用と応用

摘要

「飽食の時代」といわれ食べの関心が高まる一方，この間に顕現化してきた生活習慣病や高度高齢化社会における医療費の増大が大きな社会的問題として我々に迫ってきている。 このような背景のもと，食品が本来からもつ生理活性機能を研究し，食品を疾病予防の救世主忙しようとする動きが活発化し，かつ大きな関心が寄せられている。