食品企業の食品危害防止体制②-食品企業トップ、管理者の役割と責任-

摘要

前号では、「食品企業の金品危害防止体制」［哩質、年産、衛生管理三役の責任と役割について述べた。 次号は「食品衛生管理者の役割と責任」その次は「職種別教育訓練」について述べたいと苦いた。 しかし、前号でも紹介した　 て」うして防ぐ！ 食品后害」セミナーでの講演を大阪と東京で実施した結果、「トップ、管理者の責任と役割」への関心や一全社的経営品質改善」（TQM）への関心が高いことがうかがわれた。 食品衛生管理者の実務は今後本誌で述べることとし、この際原たに返り「経営者の役割と責任」から述べることにしたいと思う。 ご了承をいただきたい。