食品安全を保証する基礎体制作り（6）【食品安全チームリーダーの役割と力量】

摘要

前々号では、総合衛生管理製造過程（マル総）承認制度ほ「制度導入で食品衛生　 管理者の設置は不要になる」で出発、形式化が進んだ。 マル総承認乳製品製造工場製品で集団食中毒事件が発生、食品衛生法は改正、食品等事業者の責務、食品衛生管理者設置と役割を規定。 ISO22000システム導入は、この反省を生かし「力量ある人」を核に受け入れの基礎固めをする。