消費者が望む6つのメガ卜レンド

摘要

消費者は，食品会社による食品の配合，加工， さらには香料にさえ手法の劇的な変化を求めて いる。消費者は，引き続き，食品業界が，より 一層自然で健康的な解決策と共に，ますます利 便性の高い食事の選択肢に期待を寄せているからである。6つの巨大な潮流と市場の課題を以 下に提示する。 世界保健機構によれば，世界の13億人以上が 体重過多あるいは肥満症と言われる現状では， 今年のIFT (訳注）において，スーパーフアイ バーから低血糖甘味料に至るまで，独自の原料 が目を引いた。市場調査会社のMintdは，米国 の消費者の6496が健康的な体重を維持すること に役立つ飲食物を今まで以上に求めており，54 %が新陳代謝を促進する製品を必要としている とリポートしている。さらに，53%が満腹感と いう利点をもたらすことに役立つ製品を求め， 53 %が血糖値管理の製品に強い関心を持ってい る。Mintel社によれば，「満腹感を長く感じる丄 「食べる量を減らすことができる」ことと，「食 欲を抑制する」というのが，満腹感の主張の要 点である。