八ラル市場と日本の 八ラル認証の事例研究

摘要

インターネットで"ノヽラル"という言葉に ついて調べると非常に多くの情報が出 てくる。筆者は10年ほど大手ラーメンチエーン店を展開してきた経歴を持つのだ力、4年ほど前からマレーシアのムス リムの先生を招き、居酒屋や飲食関係 の雑誌社の方といった飲食業界の方 向けの勉強会を行ってきた。当時はハ ラルがどのように展開していくか予想も していなかった力5、昨年から今年にか けて急激に盛り上力《りを見せている。し かし、ハラルについては情報が氾濫し ており知れば知るほどわからないという 状況に陥っている。例えば、基本であ る豚とアルコールの禁止については認 知されているものの、工場で使用され る消毒用アルコールの使用もできない と認識している人が多いといった事例 などが挙げられる。ハラルを事業として 取組んでいくにあたり、日本人はハラル をJISマークのように捉え、マークさえ取 得できれば次の門戸が開かれるような 感覚でいるが、それがそもそも間違い である。ハラルをビジネスで活かしてい くためには、第一のプロセスとして基礎 となるイスラム教という宗教を学びハラル認証取得のプロセスを知った上で、 人、モノ、金をかけるだけのマーケットが あるかどう力、、会社として取組むべきか どうかを判断することが次の重要なプ ロセスとなる。ノヽラル認証を取得するに は相応のコストや期間がかかり、時流 に合わせても仕方がない。我々がハラ ルの認証団体ではないことを強調する のは、参入しない方がよいと判断するケ —スや、必ずしもハラル認証マークを必 要としない場合が多いからである。そこ で、本稿ではハラル市場参入へのヒント について述べる。