東京の食べるをまもる[東京都食品衛生マイスター]東京都食品衛生自主管理認証制度

摘要

東京都では、「食の安全、安心 確保」に向けた仕組みの一つとして、HACCPの考え方に基づく衛生管理に 曰々取り組む施設を評価、認証する「東 京都食品衛生自主管理認証制度」を 平成15年8月に創設した。本制度は、食品事業者（以下、「事 業者」という）からの申請に基づき、 施設や食品の衛生管理が、東京都の 定める認証基準を満たしていると認め られる事業者を認証し、これを広く都 民に公表することによって、食品営業 施設の自主的衛生管理を促進し、消 費者により安全性の高い食品の提供 を図ることを目的としている。