食品機能評価の新展開- 最新評価系とそのェビデンス

摘要

食品の機能性は医薬品開発に用い られている方法で検証されるケースが 多く、必ずしも食品のもつ機能性が正し く評価されているとは限らなレゝ。特定保 健用食品（トクホ）のヒト試験においても 同様で、食品のもつマイルドな有効性を 的確に評価するには困難を伴う場合が 多い。今後、食品の機能性評価で必要 なことは、食品のマイルドで持続的な機 能を的確に判定できる「食品のための 新しい評価法」である。本稿では、この 数年間、筆者らが多くの大学および試 験機関と共同で進めてきた「食品のた めの新評価法」を紹介すると共に、最近 これらの評価方法を基に得られた様々 な食品の機能性についても記載する。