加工、業赤肉けキャベツに求められるもの－関東東海北陸地域の動向から－

摘要

野菜の生産と消費を取り巻く最近の情勢は野菜の消費に占める業務用需要が、食生活の変化に伴って家庭消費用を上回り、輸入割合がその1／4を超えるなど、野菜全体の自給率低下を加速する要因ともなっている。 このため、国内産地には業務用野菜生産を拡大する努力が求められており、低コストおよび定時、定量、定価格で多様な業務用等のニーズに対応できる栽培技術と安定供給体制の確立が重要な課題となっている。