黒毛和種去勢牛の肥育過程における多様な血漿中代謝産物濃度変化と肉質との関係

摘要

和牛は改良がすすみ脂肪交雑が多く，枝肉重量が大 きくなつた。しかし，一方で筋間脂肪や皮下脂肪が厚 いものや，しまり.きめが良くないもの，またォレイ ン酸含量が少なく脂肪の質が悪tゝものなど，飼育方法 の改善が必要である。肉用牛の飼養管理技術の改善に は肉用牛の体内における代謝を理解する必要がある。 現在，分析機器の性能が向上し，血中の代謝産物を網 羅的に測定することが可能になった。