但馬牛去勢肥育牛の脂肪酸組成に対する脱脂米糠，中白糠，米粉，粉砕米， トウモロコシ蒸留柏および生米糠給与の影響

摘要

ォレイン酸等のモノ不飽和脂肪酸割合が高い牛肉は 風味や食感が良いと言われている。脂肪酸組成には品 種，性，季節，月齢や給与飼料といった様々な要因が 関与すると報告されており，様々な副資材の検討がな されてきた。しかし，安定して脂質改善効果がみられ る副資材が得られていないのが現状である。そこで， 脱脂米糠，中白糠，米粉，粉砕米，トウモロコシ蒸留 柏および生米糠を黒毛和種去勢牛に給与し，枝肉脂肪 の脂肪酸組成に及ぼす影響を調査するとともに，脂肪 酸組成と発育および血液性状との関係を調査した。