アミロース含有率が異なる栽培ヒェの生育、収量および 品質に関する品種、系統間差異

摘要

ウルチ性.早生系統の「軽米在来（白）」と，ウルチ性.中生系統の「ノゲヒェ」,アミロースを含まないモチ性品種の「長十郎もち」の3品種、系統の生育，収量および品質に関する品種.系統間差異を明らかにするため， 2006年と2008年に試験を行った.その結果，「軽米在来（白）」は穂数型，「ノゲヒェ」と「長十郎もち」は穂重型の 特徴を有していた.草型からみた追肥時期は，「軽米在来（白）」では登熟歩合の向上に効果的な8月上旬，「ノゲヒェ」 と「長十郎もち」では穂数の増加に効果的な有効分げつ期前半の7月上旬であると考察した.農業および収量特性は， 「ノゲヒェ」と「長十郎もち」の間には有意な差異は認められなかった.低アミロース性の「ノゲヒェ」のアミロー ス含有率は，「軽米在来（白）」の半量程度であった.70%精白粉の平均粒度は，「ノゲヒェ」と「長十郎もち」が「軽 米在来（白）」より有意に大きかった.70%精白粉の色調と色相は，「軽米在来（白）」では「ノゲヒェ」と「長十郎 もち」に比べ，明度は劣るが彩度は高く，やや黄色味を帯びていた.糊化特性は，「軽米在来（白）」はセットバック 値が大きく， 「ノゲヒェ」はブレイクダウン値力s大きく，セットバック値が小さかった.「長十郎もち」は最高粘度が 低く，なだらかな曲線を描いた.分散媒が水と硝酸銀の比較では，すべての特性値において，硝酸銀の方が高い値を 示し，「長十郎もち」では分散媒による差異力大きかった.