衛生管理型標津漁港の細菌学的調査

摘要

標津町では北海道から水産物品質管理高度化推進モデル計画策定産地に指定されたのを契横に，漁獲から加工，流通までが一体となった町単位での地域HACCPを推進している。 本事業は，公認HACCPシステムとは若干異なるが，水産物を安全に消費者へ届けるために，地域全体で漁獲一市場一加工場一運送の各工程で何が危害として考えられるか検討し，未然に防ぐことを目的とし，産地の顔が見えるトレーサビリティーの可能な優れた方法である。 一方，環境 - 衛生管理型漁港づくりの討画も進められており，「漁港の環境向上」「作業環境の清潔保持」「水産物の鮮度保持」を目指している。