Listeria monocytogenesのク气八オフィフレム形成に 工場常在菌が与える影響に関する研究

摘要

Listeria monocytogenesのノくィオフイルム形成には， その場に存在する他菌種との相互関係が作用することが 知られている.本研究では.食品工場内に存在する主要 なであi> Paracoccus!^,, Flavobacterium m, Micrococcus 属 ヒし.monocytogenes ATCC19114株を共培養 し，バイオフィルム形成に各菌株が与える影響を調べた. また.各菌体の電子供与性、求引性を調べ，ATCC19114 株のバイオフィルム形成に与える影響との相関性を調べ た.共培養の結果，7株中6株はATCC19114株の接着 を妨害し，1株のみがバイオフィルム形成を助長させ た.また，共培養が接着後のATCC19114株のバイオ フィルム中の生菌数に与える影響は.小さいことが明ら かとされた.菌体の電子供与性、求引性に関しては，そ の値が高いほど.ATCC19114株の接着菌数は高くなる との結果が得られ，各株の接着妨害作用は.菌体の電子 供与性、求引性と負の相関を有することが示唆された. この相互作用による影響は.L. monocytogenesの接羞を 予想するうえで有益な情報の一つとなると期待される.