パイプハウスによるサツマイモの低コスト貯蔵

摘要

鹿児島県は台風常襲地帯ということもあり，サツマイモは夏作物としてなぐてはならないものとなっている。栽培面積，収量ともに全国第1位で，平成13年度は13．4千ha，35万トンとなっている。 そのため，サツマイモに根ざした産業の展開がなされて－きた。 サツマイモ澱粉を製造する澱粉工場は県下に30工場あり，約20万トンのサツマイモが処理されている。 芋焼酎は年間約5万klゼが醸造され，約5万トンのサツマイモが使われる。 最近，増加傾向にあるのは加工用で，鹿児島県では芋焼酎用も含めた加工用サツマイモを伸ばしていく方針を市ち出している。 しかしサツマイモ加工産業の弱みは，サツマイモの収穫が9月中旬から11月中旬に限定されるために季節産業的性格から脱しきれないことである。 原料サツマイモの長期貯蔵はサツマイモ加工業者の長年の夢でもある。