内食、中食、外食食材における国産、輸入比率の推定

摘要

1970年代以降，調理済み食品や弁当などの中食や外 食の家計支出に占める割合が增加し，内食の支出割合 が減少する「食生活の外部化」が進行したことは周知 のとおりである.食生活の外部化の要因としては，女 性の社会進出，世帯規模の縮小，単身世帯の増加，調 理技術水準の低下などが挙げられる（註1).総務省『国 勢調査』によれば，世帯規模の縮小と単身世帯の增加 は続レヽており，食生活の外部化は今後も進行していく 可能性が高い.