2002年研究開発ターゲット成果

摘要

独立行政法人，農業技術研究機構は，2002年の「研究開発ターゲット成果」をまとめた。 最近開発された技術を各分野ごとに集約したもの。 機能性色素成分を含有するカラフルなジャガイモを開発した：彩り豊かな肉色のカラフルポテトを開発した。 「インカパープル」は紫色，「インカレッド」は赤色のアントシアニンを，「インカのめざめ」は濃黄色のカロチノイドを多く含んでいる。これらのカラフルなジャガイモを使って，ポテトチップスや菓子類など，さまざまな用途が考えられる（開発は北海道農業研究センター）。