化学物葺の健康リスクに関する情報提供方策

摘要

食の安全を脅かす事件や不祥事は一向に減ることがなく，農薬や添加物など化学物質に対する人々の不安や懸念は益々高まっている。食品には，生産、流通過程で人為的に添加された物質だけでなく，もともと自然界に存在する水銀，ヒ素などの有害物質や，人間活動により環境中に排出された多種多様の物質が，食物連鎖等を経由して微量に混在している。 これらによる環境（生態＋健康）リスクは，有害性の評価や被害の大きさ，発生時期といった地域的、時間的な予測が困難な上に，規制的措置や事業者による自主的管理だけでは対応しきれない程，複雑となってきた。 このため，行政，事業者や専門家においては，科学的知見が不十分な段階でも予防的措置を行うことや，その的確な情報開示と説明責任が求められている。