日本人らしく生きるために一御食国若抉おばまの生涯食育

摘要

福井県の南部に位置する小浜市は人口約3万looo余りの人の小さな市である。目の前には日本海側唯一のリアス式海岸である若狭湾が広がり、一年を通じてさまざまな魚が水揚げされる。小浜を中心とする若狭地方は、奈良.飛鳥の時代には豊富な海産物や塩を朝廷に献上した御食国(みけつくに、御食：天皇の食材)として知られており、膳臣(かしわでのおみ)という天皇の食を司る役人がこの地域を治めていたという歴史もある。また、このまちは古代より大陸との交流の玄関口として発達してきた他、江戸時代には、北前船の寄港地として全国と結ばれたことが、さらにこの地域の食文化を発展させた。江戸時代から近代にかけて、