農産物，流通利用技術の新展開－“複合技術化”と“食料危機対策”について－

摘要

1960年代から国内でも農産物や食品類の過剰供給傾向が続いており，この基盤の上に築かれた流通形態や消費動向が，ここに来て急速に変わり始めてきた感が強い。 また，国際的な規模での生産，流通，加工関連技術の競争と都市を中心とした消費形態がさらに進んだために，圃場から胃袋に至る“フードシステム”全般を同時に捉えないと，部分だけを見ていたのでは問題の解決に遅れを取ってしまうことも多い。 このように食品をめぐる産業構造が急変する時代には，従来からの専門性を残しながらも複数の対象を同時に注目できるような“複眼思考”への転換が強く望まれていよう。