わが国における水産物の供給，流通，消費の動向－義殖業を中心として－

摘要

わが国の水産物需給の30年間を振り返ると，水産物生産は，これまで国際的漁場規制による遠洋漁業生産の後退と，それらの水産物の輸入への変化，沖合のイワシ，サバ，スケトウダラ，サンマなど小型浮魚の漁獲の大変動，そしてわが国漁業の高労賃による後退が特徴である。需要は高度経済成長期を通じて拡大してきたが，このため資源に限界のある国内生産では需要に応えることができなくなり，水産物輸入と養殖生産の拡大が起こってきた。 99年のバブル経済以降は，デフレスパイラル現象により，生産者価格が下落し，国内生産者は困難を抱えている。 そのため漁業、養殖業者は，食品安全問題もからんで，消費や市場ニーズに対応した生産，流通体制をどのように構築するか模索が始まっている。