食品の安全性とリスクアナリシス－コーデックス委員会と食品安全性－

摘要

近年，食中毒，BSEとnvCJDとの関係，そのほか健康に悪影響を及ぼすか，及ぼす可能性のある問題が報告されたことに伴い，食品の安全性に対する消費者の懸念が日本を含む世界各国で高まっている。本報告は，食品の安全性に係わる基本概念とともに，国際食品規格委員会（Codex Alimentarius Commission）のリスクアナリシス関連の勧告を解説する。