米糠水溶性混合成分の機能

摘要

近年，動物性食品の摂取過多への懸念や健康志向により米糠や米糠成分が，食物栄養学的に著しく注目されるようになってきた。 このような現状のなかで，米糠水溶性混合成分が「ライセオ」という商品名で健康食品素材，食品加工原料および化粧品原料として開発，商品化された。 ライセオは，米糠に多く含まれるフィチン酸が3割近くを占める独特な水溶性成分である。 最近フィチン酸は，抗癌作用，抗酸化作用および抗脂肪肝作用などを有することが示されてきているが，抗酸化作用や抗脂肪肝作用を指標として検討した場合，ライセオはフィチン酸の発揮する機能を有すると同時に，混合成分に特有な性質を有することが明らかとなっている。