ネとコメの多面的利用技術の最前線

摘要

食の外部化。 多様化，に対応するため，炊飯米用以外の新しい用途に適した水稲品種の開発が進んでいる。 既存のコメとは異なった粘りを持ち，加工米飯用に期待される低。 高アミロース米，タンパク質組成を変えた低グルテリン米，玄米の表面が紫色や赤色の有色素米，胚を大きくした巨大胚米，収量や飼料適性に優れた飼料用品種などが育成されている。 こうした品種の利用によって，コメの新しい需要が開拓されることが期待される。