放線菌とキチナ一ゼ

摘要

N-アセチルクッレコサミンが連なった多糖類であるキチンは，強固な結晶構造を持った不溶性の多糖で，自然界に存在する有機物としてはセルロースに次いで多い。 キチンとその関連物質であるキトサン，およびそれらの誘導体は様々な生理機能を持ち，生物由来の機能性分子材料として注目されている。 また，キチン関連のオリゴ糖は，植物に病原菌に対する抵抗性反応を誘導するエリシター活性を持ち，キチンオリゴ糖の誘導体は根粒形成における根粒菌からのシグナル物質として働ぐ情報伝達物質である。