市場外流通の増加と卸売市場の機能

摘要

生鮮品の流通に大きな役割を果たしてきた卸売市 場については，市場外流通の増加による市場経由率の 低下が以前から指摘されてきました。一方，卸売市 場には，品揃え機能，物流機能，価格形成機能，代 金決済機能等の様々な機能があり，これらによって 生鮮品の流通が支えられてきました。卸売市場を経 由しない取引が増加している状況下において，卸売 市場から川下に位置するユーザー（小売業者，外食 企業，食品製造業等）は，どのような条件下で卸売 市場からの仕入を行い，あるいは，市場外からの仕 入を行っているのでしょうカゝ。そして，卸売市場を 仕入に活用している場合，これらのユーザーは，卸 売市場のどのような機能を重視しているのでしょう か。さらに，川上に位置するユーザ一である出荷団 体が卸売市場に出荷する際にはどのような機能を重 視しているのでしょうカゝ。このような疑問に答える ため，川下企業からのヒヤリング等に基づいて，ユー ザ一による卸売市場の活用状況の分析を行いました。