スーパーの発展と職人問題のゆくえ

摘要

スーパーは面白い。 何かセール品があるか，新商品や新しいメニューがないか，ながめるだけでも楽しい。 季節の野菜や果物が並べられ，市況を反映した値段の動きも興味深い。 冷凍食品では「プロの味を再現」，「本場の味を食卓で」のコピーさながら，本格的なものから世界のものまで日々新しい商品が陳列されている。 山方では，漬物や乾物，練り物といった，これまでの伝統的食品まで幅広く取り揃えている。 最近では惣菜部門の拡充がめざましい。 デリ，またはミール，ソリューションとも呼ばれ，食材を最終消費形態で提供しようとする新しい動きである。