1-2月播きの夏秋ナス'ピーマン、卜ゥガラシ

摘要

いずれもナス科の野菜だが、ナスはナス属、トウガラシとピ—マンはトウガラシ属と異なる。ピーマンゃシシトウ(シシトウガラシ)はトウガラシの一種でカプサイシンを含まず、辛みがない種類である。一般にピーマンゃシシトウを含めてトウガラシ類とされる。ナスはインド原産で、野菜の中でも特に高温性である。通常見られる長卵形のものから米ナスのような大型のもの、^§以上にもなる長ナスや民田ナスのような4§ほどのコナスがある他にも、緑や白色などの果実がある。トウガラシ類は、中央アメリカや南アメリカの熱帯地方原産である。熱帯では多年草だが、日本のような温帯では一年草となる。トゥガラシ類もナスと同様に様々な形態や色のものが見られ、世界中で青果や香辛料として多く栽培されている。トウガラシはほとんどが香辛料として扱われるが、辛みや香りは多様である。ピーマンは、緑色の未熟果が多く流通しているが、着色果も多い。完熟した果実には、赤、黄、橙、白、黒、茶、紫の7色が見られる。完熟果のうち、果実がベル型で大きく肉厚で、甘い品種をパプリカと呼ぶ。