手軽にできる直売所向きキノコの作り方－菌床栽培編: 第4回　放冷

摘要

殺菌の終了した培地は、消毒した清潔な室内で、無菌的に接種可能な温度まで培地温度を冷却する必要がある。 商業栽培の場合と異なり、家庭での栽培においては、簡易な施設を利用した栽培で、冷却装置などを使用しないことから、仕込み時期の選定が重要となる。 一般的には、殺菌した培地を一晩で冷却が可能で、しかもできるだけ外気中の害菌類の少ない時期を選んで作業を行うことから、冬期間の作業を前提とした放冷の工程について紹介する。