プロ、ソコリーヒカリフラワーのスプラウトに會まれるビタミンc

摘要

ブロッコリーとカリフラヮ—は、ァブラナ科に分類される野菜である。日本で収穫量の多い野菜の第1位はナス科のジャガイモ(241万t)だが、2位はキャベツへ147万t)、 3位はダイコンへ145万t)とアブラナ科の野菜が続く (表1)。収穫量5位のハクサイなども加えると、日本国内で生産される葉茎菜類の約半数はアブラナ科野菜である。