うまいものを作る

摘要

食物は栄養価が高く，味の良いものを誰もが求めています。 しかし，外見だけでそれを見分けることが難しい農産物が沢山あります。 以前，有機栽培という表示を付けた農産物が，市場に沢山出荷された時がありました。 これはその頃聞いた話です。 あるブドウ農家が有機栽培ということで生協と契約したそうです。 元肥に牛糞堆肥をたっぷり施したところ，夏の高温で分解が進み，蔓伸びが旺盛となり，棚が暗くなって秋雨を迎え，ベト病が多発，葉が皆落ちてしまったそうです。 勿論ブドウの色は薄赤い程度で生協へ出荷されたそうです。 これを求めた消費者には，「体に良いようなものは味はもう一つだね」と言われたとか。 体に良い物は味も良い筈なのですが……。 栄週を学んでいる私達からすれば笑い話のようなことが，実際にまかり通っているのです。