酪農場の衛生管理におけるHACCPの有用性について

摘要

1990年代からサルモネラや病原性大腸菌0-157に よる集団食中毒、低脂肪乳などに混入した黄色ブド ゥ球菌毒素による食中毒事故、牛海綿状脳症（BS E)牛の確認、牛肉の不正表示問題、カンピロバク タ一食中毒一などの発生により、食品の安全'安心 に関する国民の関心が高まってきた。