安全な畜産物生産のための栄養、生理研琴の方向

摘要

飼料の安全性を確保し，食品として安全な畜産物を消費者に供給することが求められている。 本稿では飼料の安全性の確保に関連する話題と安全な畜産物は健康な家畜から生産されるとの視点から，これらに関連した研究について我々の成果を含めて紹介したい。 飼料の安全性に関連して，最近，最も重要な問題はウシ海綿状脳症（BSE）である。 BSEの原因とされる異常プリオンに汚染された肉骨粉を牛用飼料原料から排除するため，牛由来肉骨粉の利用，さらに牛への魚粉を含めた動物由来蛋白質給与が法的に禁止されている（表1）。