冬菌を使用した冬出し栽培の有利性

摘要

東北地方の生シイタケ産地でも零細規模生産者が徐々に減少する中、同年型生産者を中心に施設化、大型化で効率化をはかり生き残りをかけて頑張っている。 しかし、景気の低迷に加え菌床シイタケおよび輸入シイタケとの競合もあり価格面では今一つ期待したものとなっていないのが現状である。 そのため経営的にみると、より良品質の割合を高めるとともに経費の節減が求められている。