台湾のきのこ戒壇見開記

摘要

昨秋、台湾の台中県を中心に、きのこ生産現場を視察する機会を得た。 4日間という短い旅であったが、10戸の生産者を訪問することができた。 台湾と日本は交流が盛んであり、きのこ産地にも既に多くの方々が訪れられていることと思う。 ここでは、シイタケを中心に筆者らが見聞した台湾のきのこ栽培の状況について紹介する。 現地では、筆者の一人こ化尾英男の30年来の友人である遵守巌さん（75）に案内していただいた（写真①）。 超さんは台中県において、きのこ生産ときのこ種菌の会社「農林養菌場」を経営している。超さんの経歴は、まさに台湾におけるきのこ栽培の歴史である。 1970年代、日本から技術指導に訪れていた故藤沼智思さん（日本農林種菌株式会社創業者）から、マッシュルームの栽培技術と純粋種菌培養法の指導を受けた。