量販店における食のリスク管理：ダイエーにみる食の安全、安心対策

摘要

株式会社消費経済研究所は三十数年前にダイエーの品質管理の専門会社として作られた。 二000年に大手乳業メーカーの食中毒事件の発生以降、BSEの国内発生、BSEによる牛肉賢擬制度の悪用、中国産野菜への残留農薬、国内では使用禁止農薬、添加物の使用の発覚、そして今年に入ってからアレルギー表示の欠落等、次々と問題が発生し、食の安全、信頼に対する世間の流れが変わってきている。