卵の安全に認定!? サルモネラ報道で衝撃が走る 鶏卵の衛生管理と認定の関係

摘要

十一月より鶏卵の賞味期限等の表示が実施されるのは、本誌既報のとおりである。すでに業界の自主的な行動として、賞味期限表示については昨年より開始されており、まもなく一年がたとうとしている。 　 この間、厚生省の表示方法の内容が明らかになるにつれ、種々の問題点も散見され、一つひとつクリアするための努力が行われている。