地鶏のDNA識別手法の開発と今後の展層秋田県農林水産技術センター畜産試験場

摘要

秋田県畏林水産技術センター畜産試験場は、DNrA鑑定による地域特産鶏の識別に関する研究の成果を発表した。 　 この研究は食の安全。 安心を確保するために、鶏肉の偽装を見破る科学的手法を開発するために行われた。 地鶏肉の識別における問題点は、鶏の複雑な交配にある。 これまで牛、豚のDNA識別による品種識別技術は開発されており、牛の品種識別技術では、黒毛和牛とホルスタイン種や、Fl交雑種との識別が可能となり、豚ではバークシャー種と三元交雑挿との識別が可能となっている。