牛病対策の新戦略

摘要

本フォーラムは「牛病対策の新戦略」を主題にして行われる。牛も含めて、一般的に家畜はヒトの蛋白源として飼育 される。このため、食肉としては可食部位が多ければ多 いほど経済的には有用であるし、ヒトがこぞって食した いと思えるような食味の優れたものであるほど市場価値 も高い。牛の場合は、蛋白源としての乳も、もちろん商 品としての価値が高い。従って、おいしい牛肉や牛乳を 得ることが出来る品種や飼育方法は、経済的な有用性が 高い。しかし、経済的な有用性と動物の健康は必ずしも 一致しないのは言うまでもない。