柑橘の周年供給に向けて-年中柑橘で消費扩大

摘要

今、飲み物の売れ筋は、低カロリーのコ一 ヒー、お茶、水だそうです。一昔前では、お茶や 水を買って飲むことなど考えられないことで す。それほど、世の中の価値観が変化し、食べ物 の嗜好も変わっています。総務省の家計調査年報によると、一世帯当たりの1ヶ月支出は平成21年では291,737円 で、うち食料費は68,322円で23%を占めています。し力ゝし、その食料費は平成4年の82,381 円（消費支出の25%)をピークに、減り続けて おり、特に、穀類、魚介類、果物などの食料の素 材となるものの減少が目立っています（図1)。 食料費の中で増加している品目は調味食品、飲 料、外食等の非素材と言われるものです。