青果物の販売事情～消費者のニーズに応える果実の販売動向と産地への提言～

摘要

本稿を進めていくにあたり、まず考えたことは、『消費者ニーズとは、一体どんなものか』を明らかにする必要があるということでした。 その上で、販売の現場では実際にどんなことが行われ、それらの事情を踏まえつつ、産地にどのような事柄をフィードバックすべきかを考えていきたいと思います。 消費者ニーズには、量と質との二面性があります。 量的側面とは全体の需要量が今後どのように変化していくのかということであり、質的側面とは全体＆個人の消費性向がどのように変化するかということです。