柑橘類果実の高温処理による減酸促進

摘要

近年では消費者の品質志向の高まりや光センサー選果機の全国的な普及にともない、より高い水準での高品質果実の安定生産が求められています。 そのため、高精度果実生産のためのマルチ栽培の温州ミカンや佐賀県の主力中晩相である‘不知火’では、収穫時期の酸高果実の存在が特に問題となっています。 　 高温処理は、収穫後の柑橘類果実の減酸を短期間に促進することが可能な技術です。 本技術を活用することで、収穫後の果実においても積極的な品質向上を図ることができ、光センサー選果機で除外された酸の高い果実を商品化することも可能となります。