広島菜漬の魅力とその未来

摘要

「色鮮ゃかな緑と独特の香味で、漬物の中でもひときわ際だつ広島菜漬。 この広島菜は広島のデルタの土壌と農家の努力で育まれた地域特有の野菜で、信州野沢菜漬、九州高菜漬とならび日本三大莱漬として全国に名高い」。 そうは言っても、野沢菜漬、高菜漬ほど全国的には知名度が高くない。 名前は知っていても食べたことがない、また、それとは知らずに食べた人が多いと思われる。