ТЕСТ-СПОСОБ ОЦЕНКИ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ЯБЛОЧНОГО СОКА С ПРИМЕНЕНИЕМ ПЬЕЗОСЕНСОРОВ

摘要

Изучена сорбция смеси легколетучих компонентов, определяющих аромат яблочного сока, в системе газ-сорбент с применением метода пьезокварцевого микровзвешивания. В качестве модификаторов электродов пьезосенсора применены традиционные газохроматографические сорбенты и специфические пленки различной природы. Оптимизированы условия анализа сока с применением матрицы пьезосенсоров в статическом режиме. В идентичных условиях проведено тестирование различных образцов яблочного сока и нектара с применением матрицы пьезосенсоров. Качество образцов оценивали по результатам сопоставления кинетических масс-ароматограмм. Разработан способ экспрессной оценки и ассортиментной идентификации или установления фальсификации натурального и восстановленного яблочного сока.