Проведена оценка качества зерна различных сортов ржи, используемого для переработки на солод. Определено влияние сортовых особенностейи условий производства зерна на качество ржаного ферментированного солода. ДЛЯ переработки на солод зерно ржи должно быть хорошо выполненным, полновесным (натура не менее 685 г/л), обладать высокой про-растаемостью (не менее 92 %). По результатам наших исследований в среднем за 2000...2002 гг. этим требованиям не всегда соответствовали сорта: Вятка 2 из южной зоны Кировской области и Кировская 89 из северной и южной зон (натура соответственно - 672, 682 и 654 г/л). В целом наиболее полновесное и высоконатурное зерно формировалось в центральной зоне. Наиболее адаптивным можно считать сорт Фа-лёнская 4, который при выращивании во всех зонах области формировал полновесное зерно с самой высокой натурой (от706 до 718 г/л).
展开▼
机译：已对用于加工成麦芽的各种黑麦品种的谷物质量进行了评估。已经确定了品种特性和谷物生产条件对发酵黑麦麦芽品质的影响。为了加工成麦芽，黑麦谷物必须制作精良，浓郁（性质不低于685 g / l），发芽率高（不低于92％）。根据我们的研究结果，平均为2000年至2002年。这些要求并非总是通过品种满足：来自基洛夫地区南部的Vyatka 2和来自北部和南部地区（自然分别为672、682和654 g / l）的Kirovskaya 89。一般而言，最重，最优质的谷物形成在中心区域。适应性最强的品种被认为是Fa-lonskaya 4品种，当在该地区的所有区域生长时，形成的全粒谷物具有最高的特性（从706到718 g / l）。
展开▼
