ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕМПЕРАТУРНО-ФАЗОВЫХ ПЕРЕХОДОВ РАСТВОРИТЕЛЯ НА ФЕРМЕНТАТИВНУЮ АКТИВНОСТЬ И СТРУКТУРУ ЛАККАЗЫ ИЗ CORIOLUS HIRSUTUS

摘要

Исследовано влияние температурно-фазовых переходов на каталитическую активность и структуру активного центра лакказы синтезируемой базидиальными грибами C. hirsutus 072. Методом малоуглового рассеяния показано, что фермент в растворе находится в виде мономерных и агрегировавших частиц, процентное содержание которых составляет 85 и 15% соответственно. Это соотношение остается постоянным в процессе температурно-фазовых переходов. Показан сложный характер динамики ферментативной активности препарата лакказы в процессе оттаивания и до достижения температуры 20°. Установлено, что в диапазоне температур 12-20° самопроизвольного окисления иона меди Т1 центра фермента не наблюдается. Данные спектральных исследований подтвердили структурные перестройки активного центра лакказы, причем всех медных центров.