Получение олигомеров хитозана высокой степени деацетилирования с помощью внеклеточных ферментов аэробных спорообразующих бактерий

摘要

Изучены оптимальные условия ферментативного получения низкомолекулярного хитозана под действием комплекса хитинолитических ферментов из культуральной жидкости штаммов бактерий Bacillus sp. HB-G2-P и ИБ-522. Наибольшая скорость и глубина гидролиза хитозана достигались при температуре 50-60° и рН 5,0-6,0. Наиболее интенсивное снижение молекулярной массы хитозана происходило в на-чале реакции гидролиза. Основными продуктами (выход 70-80%) реакции дли-тельностью 1 ч при оптимальных условиях являлись олигомеры со средневязкост-ной молекулярной массой 4-77 кДа. Дальнейшая инкубация в течение 30 мин при-водила к образованию олигомеров с молекулярной массой 4-40 кДа и снижению их общего выхода до 50-60%. Скорость и глубина ферментолиза существенно сни-жались при содержании в реакционной среде более 5 мг/мл хитозана, что обусловле-но протеканием данного процесса в диффузионной области. Сравнительная оценка действия исследуемых ферментов и ферментов изученного ранее штамма Bacillus sp. 739 показала близость оптимальных условий процесса деполимеризации хитоза-на для всех трех штаммов.