ダイズにおけるゲノム解析基盤の構築とその育種的利用

摘要

マメ科作物は多くの農業生産システムの中で，イネ科作物と並んで重要な位置を占めている．特にダイズは高品質で機能性の優れたタンパク質を多く含み，食料として極めて価値が高い．世界的には飼料としての利用が多い．またダイズは最も重要な油脂源でもあり，食用や工業原料としても利用されている．近年ダイズ種子タンパク質や二次代謝物に種々の生理活性が認められ，人類の健康を維持する食材として世界的に注目されている．我が国では栄養的にコメを補完する食料として重要な役割を果たして来た．現在では伝統的な加工食品に加えて，新食品素材としても高度に利用されている．