ニラー薬用野菜

摘要

特有の香りが食欲を増進させ，ビタミンも豊富なニラは，薬用野菜の代表格である．ことに風邪気味のときなど身体が温まり，冬の食卓には欠かせない．ニラは，ユリ科の多年生草本でアジアの各地に広く分布している．中国では紀元前後から裁培化されていたと思われ，1世紀の『斉民要術』には，一度種子を播けば永年収穫が続けられること，年間5回も刈り取れることなど栽培法が記されている．